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Vita

-- Classico --

  • #1996-99 Ausbildung zum Koch _Hotel Engel, Todtnauberg
  • #2000 Ausbildereignung _IHK Cuxhaven
  • #2007 Küchenmeister _IHK Heidelberg
  • #2009-11 Betriebs- und Küchenleiter _ENK Leipzig Filialen: Palermo Eventlounge, Gastronomie im Grassi Museum, Museum der Bildenen Künste, Pilot im Centraltheater, Stereobar
  • #2012 Projektleiter _Konzeption und Aufbau einer Verkaufsdatenbank, ENK Leipzig
  • #2013-15 Küchenleiter_Catering _Events und Gastronomie, ENK Leipzig

-- Wanderjahre --

  • #1999 Koch_Romantikhotel Guardaval _Scoul, Schweiz
  • #2000 Koch_Arena on Bent Fine Dining restaurant_menu15/20 _Sydney, Australien
  • #2001 Koch_Cairns International Hotel _Cairns, Australien
  • #2001 Koch_Spotless Catering _Melbourne, Australien
  • #2001 Junior Souschef_Romantikhotel Guardaval _Scuol, Schweiz
  • #2002 Chef de Partie_Brasserie Roti, Roppongi _Tokio, Japan
  • #2002 Berater Bierkeller Kandagasse, Akihabara _Tokio, Japan
  • #2003-04 Chef de Partie_Gourmetrestaurant restaurant_menu16/20 Romantikhotel Pattis, Dresden
  • #2005–07 Souschef_Restaurant Delcanto Kultur-und Bürgerhaus, Denzlingen
  • #2008 Chef de Partie_Turmstübli restaurant_menu15/20 Widder Hotel, Zürich, Schweiz
  • #2009 Koch_Wirtschaft zum Wiesengrund restaurant_menu18/20 Uetikon, Schweiz

restaurant_menu Punktbewertung durch Gault Millau

 
Thomas Marbach
T. + 49 (0) 34297 905 887
M. + 49 (0) 176 578 23 613
info@kochanstalt.de

© 2016 Thomas Marbach
All rights reserved.

ANSTALT für Koch- und Lebensmittelkultur

Wirklich gutes Essen beginnt am Ursprung.

Meine Wanderjahre als Koch und wilde Reiselust haben mich zurück zum Ursprung geführt. Aus dem Topf dieser Erfahrungen, meiner Liebe zu Lebensmitteln, Naturverbundenheit und langjähriger Küchenpraxis ist eine Berufung geworden. Ich berate in ganzheitlicher Betrachtung der Lebensmittelerzeugung und –verarbeitung und bringe ursprüngliche Koch- und Lebensmittelkultur gemeinsam mit Gastronomen und Erzeugern auf die heimischen Teller.

Vom Erzeuger bis zum Gastronom. Mit viel Liebe und aus einer Hand.

Berater- Vermittler- Umsetzer

Schauen Sie mit mir über den Tellerrand hinaus.

THEORETISCHE Siegel und wissenschaftlich fundierte Ernährungsberatungen sind schön, aber sie ersetzen nicht das Salz in der Suppe. Ich koche mit und berate aus langjähriger, weltweiter und regionaler PRAXISERFAHRUNG. touch_appKlicken Sie in der Grafik in ausgewählte Bereiche, um mehr über meine Leistungen zu erfahren.

Stärkung der Region Vertrauen Direktbezug, bekannter werden ehrliche, greifbare Produkte mit Geschmack Erweiterung des Kundenstammes, positives Image zeigt Kompetenz, weckt Interesse, regt an organisiert,konzipiert, kocht kocht, schultlässt genießen liefert, berätkocht Erzeuger ANSTALT für Koch- und Lebensmittel- kultur Gastgeber& Genießer Gastronom & Veranstalter
Erzeuger ANSTALT für Koch- und Lebensmittel- kultur Gastgeber & Genießer Gastronom Vereinfachte Darstellung in der Mobilversion!

Initiator

Thomas Marbach

Vita Vita
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Partner

Kooperationen

Referenzen

Landhochzeit. Vierseithofcafémore_vert
Landhochzeit. Vierseithofcafé Groß Schulzendorfclose

Feuer & Flamme BB mit Elbweiderind Graditz, Flamm-Saibling, Frischpasta, Sächsischem Berchgäse, Gartensalate

Impressionen (Facebook)

100. Katholikentagmore_vert
M. Vidovic & D. Enk, 100. Katholikentagclose

Projektleitung & Food Kuration. Gemeinsame Umsetzung mit ENK Leipzig. Danke-Leipzig-Picknick-Boxen zum Abschlussfest am Samstag für 5200 Gäste

Flyer (pdf 5MB)

Glashaus im Claraparkmore_vert
Th. Reiche & H. Dantz, Glashaus im Claraparkclose

Eröffnungs-Coaching und Speisenkonzept mit Regionalansatz. Suche nach Besonderheiten, roter Faden, Speisekarte & Kalkulation, Köche-Coaching/Training, Lieferanten- und Produktradar, Wildkräuterschulung

R. Pistor, Wermsdorfer Fischmore_vert
R. Pistor, Wermsdorfer Fischclose

Präsentationen für Wermsdorfer Fisch GmbH.

Imbiss- und Verkaufsstand mit regionalem Ansatz, hoher Produktqualität und klar strukturiertem Gesamtkonzept.

http://www.wermsdorfer-fisch.de/

S. Fox Georgi, DC-Leipzigmore_vert
S. Fox Georgi, DC-Leipzigclose

"Herr Marbach hat uns ganz hervorragend unterstützt bei der Bewirtung unserer anspruchsvollen Gäste. Er hat es geschafft die Qualität von DC Leipzig auch in das Essen für unsere Gäste zu transportieren. Wir danken ihm von ganzem Herzen und freuen uns schon auf das nächste Mal."

http://www.dcleipzig.de/

U. Maldinger, UMID Architektenmore_vert
U. Maldinger, UMID Architektenclose

Gedeckter Tisch mit festlicher Tafelkultur und Direktvermarkter-Menüfolge.

Mit Zutaten und Produkten aus dem Leipziger Umland von_Landgut Nemt, Linke Hof, Engelsdorfer Mühle, Hofmolkerei Bennewitz, Bäckerei Martens, Bunge Säfte, Christian Hahn Landwirtschaft.

A. Vogel, sauerbrey | raabemore_vert
A. Vogel, sauerbrey | raabeclose

Die Festtafel der Bundeskulturstiftung. Projekt- und Küchenleitung für ENK Leipzig.
Ausgesuchte Zutaten und eigens kreierte Produkte regionaler Erzeuger und Produzenten wurden vor Ort zu einem Menü verarbeitet. Von und mit_Biogut Stichelsdorf, Pilzkult Halle, Hündorfs Bio-Fleischerei, Hofmolkerei Bennewitz, Biotopia Greifenhagen, Senfmühle Hündorf...

http://www.kulturstiftung-des-bundes.de/...

H. Dantz, Exclusiv Events Leipzigmore_vert
H. Dantz, Exclusiv Events Leipzigclose

Magic Dinner im historischen Stadtbad Leipzig. Projekt- und Küchenleitung für ENK Leipzig.

„Handwerkliche Perfektion, kreative Ideen und frisches Denken für gutes Essen ist die Basis der Arbeit von Catering-Küchenchef Thomas Marbach…“

http://www.magic-nights-dinnershow.de/...

D. Enk, ENK Leipzigmore_vert
D. Enk, ENK Leipzigclose

„Ich möchte Thomas Marbach sehr herzlich für die gemeinsame Zeit in meinem Unternehmen danken. Seine Produktwertschätzung und Qualitätsbesessenheit hat uns sehr verbunden…“

http://www.enk-leipzig.de/

Pfarrer Th. Weigel, Ev. Kirchemore_vert
Pfarrer Th. Weigel, Ev. Kirchengemeinde St. Petri und Johannisclose

"Es war ein Büffet voller Qualität und Geschmack. Ich bin sehr beeindruckt von der Frische und Leichtigkeit, der Präsentation und Ihrer Liebe zu den Produkten."

Und Sie?more_vert
Und Sie?close

Sie haben ein interessantes Projekt, das wir gemeinsam zum Erfolg führen wollen? Sie haben eine verrückte Idee oder sind auf der Suche nach jemanden für Ihr Kocherlebnis?

Dann kontaktieren Sie mich doch einfach. Wir packen es an und füllen diesen Platz mit etwas Besonderem!

Sieh, das Gute liegt so nah.